Strudel di mele

Cosa ti occorre:

• 250 grammi di farina 00
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1/2 bicchiere d'acqua
• 100 grami di burro fuso
• 1 chilogrammo di mele grandi
• 150 grammi di pangrattato
• 150 grammi di zucchero
• 50 grammi di uvetta sultanina
• 50 grammi di pinoli
• cannella a discrezione
• scorza di un limone

Come fare:

Prepara il forno a 200 gradi centigradi (sopra e sotto). Setaccia bene la farina, aggiungi l'uovo, il sale e l'olio, versando pian piano l'acqua. Mescola, con un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino a quando l'impasto non sara liscio ed elastico. Pennella con un po' d'olio e lascia riposare per 30 minuti circa. Lava, sbuccia e taglia le mele a fettine sottili. Rosola il pangrattato nel burro con molta attenzione. Usando un cannovaccio infarinato, stendi la pasta prima con un mattarello e poi tirala delicatamente. La pasta deve essere finissima, ma intera. Pennellala di burro fuso. Cospargila poi di pangrattato, unisci le mele e gli altri ingredienti. Arrotola la sfoglia. Inforna in una teglia imburrata, pennella ancora con il burro fuso lo strudel e cuociloa 200 gradi per mezz'ora circa.